Karamellisieren: dabei wird Zucker ohne Zugabe von Fett stark erhitzt, was zu einer Umwandlung in Karamell führt. Die Masse wird dabei glänzend und braun.

Tranchieren: bezeichnet das Zerlegen von Zutaten, meistens Fleisch. Dazu wird ein Tranchierbesteck, bestehend aus einem Tranchiermesser und einer Tranchiergabel, verwendet, um das Fleisch auf einem (Holz-) Brett in Scheiben zu schneiden. Anstatt des Bestecks kann auch ein normales Fleischmesser mitsamt einer Fleischgabel benutzt werden.

Garnieren: bezeichnet den dekorativen Abschluss einer Speise, um beispielsweise einen farblichen Kontrast zu erzielen oder Zutaten besonders zu arrangieren. Sie sollten darauf keinesfalls verzichten, denn das Auge isst mit!