Hier möchte ich Ihnen einige Fachausdrücke näherbringen, die nicht nur in den Rezepten verwendet werden, sondern in meinen Augen zum allgemeinen Sprachgut gehören sollten.
Die Ausdrücke sind dabei nicht alphabetisch geordnet, sondern in der Reihenfolge der Verwendung beim Kochen, weshalb Sie beispielsweise Marinieren vor Braten und letzteres wiederum vor Tranchieren finden.