Kuchen sind eigentlich sehr beliebt. Wenn Sie dabei an viel Aufwand, großes Geschick und Erfahrung denken, so muss ich Ihnen widersprechen. Ich bin der Meinung, dass es fast nichts Einfacheres gibt, als einen Kuchen zu backen. Sie müssen sich nur an einige Grundsätze halten, eine Waage und einen Mixer zur Hand haben, sowie einen guten Backofen benutzen. Auch die Zubereitungszeit hält sich in Grenzen, wenn man bedenkt, dass ein Kuchen die meiste Zeit im Backofen ist und dort einige Zeit unbeaufsichtigt gelassen werden kann - zumindest mit ein wenig Erfahrung und Gefühl für den Ofen.

Wie bei anderen Gerichten sollten Sie auch hier einige Besonderheiten beachten, damit das gewünschte Resultat eintritt: wird in einem Rezept Backpulver verwendet (das ist fast immer der Fall), so müssen Sie den Backofen unbedingt vorheizen, da der Kuchen sonst nicht schön aufgeht. Backpulver hat einen sehr scharfen Geschmack. Deshalb sollten Sie das Backpulver immer vor dem Unterheben mit dem Mehl vermischen und darauf achten, dass keine Klümpchen zurückbleiben.

Weiters sollten Sie die Kuchenform immer gut einfetten und mit Bröseln bzw. Paniermehl auskleiden, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form löst. Ferner sollten Sie die Konsistenz des Teiges beachten, der weder zu dick- noch zu dünnflüssig sein darf. Deswegen rate ich Ihnen, nicht die gesamte Mehlmenge gleich zu Beginn zu verarbeiten, sondern vor dem Umfüllen in die Form eventuell noch ein wenig Mehl dazuzugeben.

Zudem möchte ich Sie darauf hinweisen, dass die Zeitangaben nur Richtwerte sind und es deshalb von Ofen zu Ofen unterschiedlich lange dauert, bis der Kuchen fertig ist. Um dieses Problem zu umgehen, sollten Sie nach einiger Zeit (ca. ¾ der angegebenen Backzeit) einmal mit einem trockenen Holzstäbchen (Mikadostäbchen) vorsichtig in die Mitte des Kuchens stechen. Erst wenn beim Herausziehen keine Teigreste mehr am Stäbchen kleben bleiben, ist der Kuchen fertig. Wichtig dabei ist, dass die Ofentüre nicht zu lange geöffnet bleibt, da sonst der Kuchen zusammenfällt. Zum Schluss sollten Sie den Kuchen noch ca. 5 min im geschlossenen, aber ausgeschalteten Ofen ruhen und dann weitere 5 min im geöffneten Rohr rasten lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.

Um den Geschmack voll entfalten zu können, sollten Sie die meisten Kuchen mindestens einen Tag stehen, teilweise aber sogar noch länger ziehen lassen (sollte dies der Fall sein, habe ich es beim Rezept angegeben). Eine Ausnahme davon sind alle Kuchen, die Schlagrahm (Schlagobers, Sahne) enthalten, da dieser gerne verdirbt, wenn er zu lange in der Wärme steht.