Für eine gute Mahlzeit ist der Koch eigentlich erst in zweiter Linie verantwortlich, ohne die richtigen und vor allem frischen Zutaten ist selbst der beste Koch vor ein Problem gestellt. Deshalb möchte ich an Sie gleich zu Beginn eine Bitte stellen: Gute und frische Zutaten sind das A und O und haben ihren Preis. Behalten Sie jedoch immer im Auge, dass selberkochen nicht nur immense Freude bereitet, sondern im Endeffekt billiger kommt, als Essenzugehen oder Fertiggerichte zuzubereiten. Dieser Grundsatz der Zutatenwahl gilt nicht nur für Fleisch, Fisch und Gemüse, sondern auch für Käse und Gewürze. Mehr dazu erfahren Sie in den jeweiligen Unterkapiteln.

Eine weitere Voraussetzung in jeder Küche ist Hygiene. Nicht nur die Arbeitsfläche muss sauber sein, sondern auch alle Gegenstände, mit denen die Zutaten in Berührung kommen. Deshalb sollten Sie vor dem Kochen immer die Arbeitsfläche reinigen und desinfizieren und nur saubere Messer und Teller verwenden. Diese Arbeit mag nicht immer angenehm sein, ist jedoch absolut notwendig, um Ihre Gesundheit und jene Ihrer Gäste zu wahren.

Zuletzt habe ich noch einen gut gemeinten Ratschlag an Sie: falls Sie sich nicht gerne Ihre Hände schmutzig machen, sollten Sie entweder gleich die Finger vom Kochen lassen oder sich überlegen, ob sich bis jetzt nicht noch alles hat abwaschen lassen. Wie Sie sich vielleicht denken können, steht die erste Alternative nicht wirklich zur Debatte.