Gewürze geben jedem Essen das gewisse Etwas und machen den Unterschied zwischen guten und sehr guten Köchen aus. Nur aufgrund der Gewürze schmeckt das gleiche Gericht überall anders, die Rezepte sind im Grunde genommen aber immer dieselben.

Grundsätzlich möchte ich Ihnen - aus persönlicher Erfahrung - meine "goldene Regel" mit auf den Weg geben, die eigentlich alles Weitere erklärt: "Herausnehmen können Sie nichts mehr, dazugeben aber sehr wohl."

Dies gilt prinzipiell für jedes Gewürz, besonders aber für Salz. Ein versalzenes Essen ist für meinen Geschmack eine Vergeudung aller weiteren Zutaten, da diese den Geschmack nicht mehr entfalten können und noch dazu ist eine versalzene Speise ungesund. Würzen bleibt immer eine Frage Ihres persönlichen Geschmackes und Salz ist als Geschmacksträger notwendig, doch bitte ich Sie eindringlich, mit Salz sparsam umzugehen. Die nötige Würze erhält ein Gericht auf andere Weise.

Da Gewürze nicht die billigsten Zutaten sind, habe ich für Interessierte noch eine kleine Liste angeführt, sozusagen eine "Grundausstattung", mit der Sie eine Vielzahl der Rezepte nachkochen können. Diese Liste stellt jedoch die unterste Grenze dar, die Sie mit der Zeit sicherlich ausweiten werden. Da Gewürze haltbar und vielseitig verwendbar sind, ist das Geld gut investiert. Beim Kauf sollten Sie unbedingt darauf achten, keine fertigen Gewürzmischungen, sondern jeweils nur ein Gewürz pro Glas oder Briefchen zu kaufen. Sie können damit den Gerichten Ihre persönliche Note verleihen. Eine Ausnahme davon können Sie bei Fischgewürz machen, das jedoch nicht in Pulverform gekauft werden sollte. Nun aber zur Grundausstattung:

Schärfe:	Salz, Meersalz, Pfeffer, Tabasco, Chilipulver, Currypulver, Paprika scharf, Sojasauce
Garten:	Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch, Dill
Intensität:	Kümmel, Muskatnuss, Paprika edelsüß
Fisch:	Zitronenpfeffer, Fischgewürz (nicht in Pulverform)
Süß:	Zimt, Nelken (evtl. in Pulverform)
Sonstiges:	Würfel für Gemüse- und Rindsuppe

Bei Pfeffer sollten Sie frischen Pfeffer aus der Mühle bevorzugen, da der Geschmack intensiver ist und die Dosierung leichter fällt. Bei Salz sollten Sie zwei Sorten zur Hand haben: normales Salz für Salzwasser und Meersalz zum Abschmecken und Würzen. Chemisch gesehen besteht zwar nur ein geringer Unterschied, die gröbere Körnung von Meersalz führt beim Kontakt im Essen jedoch zu einer angenehmen "Geschmacksexplosion".